五味子分北五味子和南五味子，北五味子質(zhì)量較優(yōu)。北五味子表面呈紅色、紫紅色，果肉柔軟，有光澤。北五味子主要產(chǎn)地在東北地區(qū)及內(nèi)蒙古、河北、山西等地。南五味子主要產(chǎn)在黃河流域以南，如江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、云南等。
　　五味子含水量很大，不易儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，干燥技術(shù)是五味子生產(chǎn)過程中至關(guān)重要的一種技術(shù)之一。相對(duì)于傳統(tǒng)的日曬干燥法，現(xiàn)在廣泛采用熱泵技術(shù)的熱風(fēng)干燥技術(shù)，而真空干燥技術(shù)耗時(shí)較長(zhǎng)，冷凍干燥能耗較大，導(dǎo)致成本過高（干燥成本高出熱風(fēng)干燥的4-8倍）。



　　每年到了采收五味子果實(shí)要適時(shí)。若是果實(shí)采收過早，將會(huì)大大降低五味子的質(zhì)量;至于采收過晚，就會(huì)造成落果。從而導(dǎo)致五味子的經(jīng)濟(jì)損失。所以應(yīng)適時(shí)采收是很重要的。當(dāng)五味子果實(shí)變軟而富有彈性，外觀呈紅色或紫紅色時(shí)，這就已達(dá)到成熟，即每年的8月末至9月上、中旬進(jìn)行采收。采收要在晴天進(jìn)行，上午露水消失后進(jìn)行。采收時(shí)，要做到盡量少傷葉片和枝條，對(duì)于采后暫時(shí)運(yùn)不完的果實(shí)，要放陰涼處貯藏，以確保果實(shí)的產(chǎn)品質(zhì)量。采收回來的五味子清洗除去果梗及雜質(zhì)后，就需要進(jìn)行干燥處理了。
幾種常見的五味子加工方法對(duì)比：
1. 陰干法。做法是將五味子放在干燥，陰涼，通風(fēng)處攤開，攤開厚度不能超過3厘米，還要做到經(jīng)常翻動(dòng)，此法適宜于條件相對(duì)落后，無現(xiàn)代化烘干設(shè)備的干制過程，但干燥時(shí)間長(zhǎng)，生產(chǎn)能力差。



2. 曬干法。是將五味子放在日光下曬干的加工方法，要以涼曬，不可曝曬，否則會(huì)導(dǎo)致干品五味子色澤黑暗、質(zhì)量差。曬時(shí)應(yīng)經(jīng)常翻動(dòng)，直至干燥為止。這個(gè)辦法受制于天氣。
3.土爐烘烤房。一般以燒柴燒煤為主，需要有經(jīng)驗(yàn)的老師傅把控火候，稍有不注意很容易烤壞。傳統(tǒng)土爐烘烤房比較簡(jiǎn)陋，風(fēng)路設(shè)計(jì)也不合理，需要經(jīng)常去翻動(dòng)，不然會(huì)出現(xiàn)有的干了，有的不干的情況。燒柴燒煤還存在火災(zāi)等安全隱患，且不環(huán)保不衛(wèi)生。
4. 使用空氣能五味子烘干機(jī)，這是目前非常好的辦法，自動(dòng)化溫控濕控，無需人工值守，烘干房經(jīng)過專門的設(shè)計(jì)，風(fēng)路合理，烘干后的干品不單色澤好，有效成分損失也少，而且不需要人工翻動(dòng)都能烘干均勻。



空氣能五味子烘干機(jī)的優(yōu)勢(shì)：
1、干凈衛(wèi)生，密閉的板房不與外界環(huán)境接觸，保證干燥物品的品質(zhì)質(zhì)量
2、自動(dòng)控溫，采用自動(dòng)恒溫裝置保證烘干所需的合理溫度濕度。
3、運(yùn)行穩(wěn)定，采用谷輪壓縮機(jī)，施耐德電控配件，多重保護(hù)，系統(tǒng)壽命長(zhǎng)。
4、品質(zhì)可靠，智能化控制，對(duì)烘干產(chǎn)品色澤營養(yǎng)，風(fēng)味和組織細(xì)胞保持不變。
5、安裝智能，全屏觸摸操作，無觸電危險(xiǎn)，智能方便。