新鮮的鮑魚不耐儲存，運(yùn)輸也很不方便；所以，廣大的漁民會將鮑魚制成干品便于保存和運(yùn)輸，但是時間長了，人們發(fā)現(xiàn)干鮑魚的一些做法要比鮮鮑魚還要好！于是干鮑魚就一直流傳了下來！受地域氣候影響，不同地方干鮑加工技術(shù)有所不同，但一般都需要經(jīng)過晾曬、鹽漬、水煮、烘干、吊曬等一系列復(fù)雜而精心的處理。
在以前大多數(shù)采用曬干或者燒柴、燒煤的方法進(jìn)行鮑魚干制，但是曬干的品質(zhì)受天氣影響很大，而且露天晾曬容易受到蚊蟲和灰塵污染，鮑魚的質(zhì)量不穩(wěn)定，難以滿足市場的需求。而燒柴燒煤的方法則不容易控制溫度，成品品相受影響，還會留有一股柴火味?，F(xiàn)在為了滿足需求，縮短鮑魚干制作的時間，現(xiàn)在大多都是使用空氣能鮑魚干烘干機(jī)，使用快捷方便，安全環(huán)保，深受消費(fèi)者喜愛。



　　怎么使用鮑魚烘干機(jī)制作鮑魚干。由于鮑魚烘干不適合高溫烘干，高溫很容易引起蛋白質(zhì)變性，影響到口味和品質(zhì)，所以建議使用閉式控溫除濕的空氣能鮑魚烘干機(jī)，通過對烘房內(nèi)風(fēng)速流轉(zhuǎn)的模式，冷凝器蒸發(fā)除濕功能雙重結(jié)合，干燥后的鮑魚顏色金黃，品質(zhì)高。
步驟一：清洗取肉。鮮活的鮑魚用海洗去表面的泥沙和污泥，用刀從殼的前端肉厚處，殼的內(nèi)壁插入，切斷肉柱取肉出殼，摘除連接的內(nèi)臟，將肉身洗凈。



步驟二：鹽漬處理。將取出洗凈的鮑魚肉加６％的精鹽拌勻，腌在盆或缸中，８ｈ后取出，在海水中輕輕搓洗，去掉鮑肉邊緣殘留的黑色素和黏液，洗凈瀝水。
步驟三：煮熟調(diào)質(zhì)。先將鍋中注入海水，水與鮑肉的比例為４∶１即可，待水燒至８０℃左右，把鮑肉投入鍋中，煮沸６ｍｉｎ左右即可撈出，放進(jìn)冷開海水中，洗去污沫，瀝凈水分，即可出曬或者推入鮑魚烘干房。



　　步驟四：使用空氣能鮑魚烘干機(jī)干燥鮑魚。采用基于冷風(fēng)干燥技術(shù)的空氣能鮑魚烘干機(jī)，使用閉環(huán)除濕技術(shù)、冷凝除濕和具有熱回收技術(shù)的熱泵干燥系統(tǒng)，干燥溫和，能模擬冬天的干冷氣候，烘制出來的鮑魚干顏色品相佳。采用30-40度相對低溫烘干，烘干后的鮑魚品質(zhì)高、不破裂、色澤好、復(fù)水性好。注意要控制溫度，溫度不要太高，這樣烘干出來的鮑魚干顏色會偏黃。



　　閉式控溫除濕的空空氣能鮑魚烘干機(jī)同樣適用于干貝、瑤柱、花膠、魚肚、公干魚、海參、海蝦、對蝦、海燕魚、黃魚干、尖嘴魚、馬鮫魚、鰻鲞、鰻魚、墨魚、牡蠣、生蠔、蠔豉、秋刀魚、三文魚、扇貝干、銀魚、星鰻魚、魚翅、魚粉、沙丁魚、海星、烏賊魚、蠔豉、脫脂黃魚等各類海產(chǎn)品烘干處再，以制作成無污染品相優(yōu)質(zhì)的海鮮干貨。